Ingrediente principale
Lamponi
Persone
6
Ingredienti
- Succo D'arancia: 3 Cucchiai
- Uova: 3
- Zucchero: 50 G
- Burro: 70 G
- Lamponi: 250 G
- Ricotta: 350 G
- Panna Montata: 35 Cl
- Colla Di Pesce In Polvere: 15 G
- Biscotti Digestivi: 125 G
Preparazione
Fate fondere dolcemente 50 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati.
Passo 2
Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
Passo 3
Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova e lo zucchero.
Passo 4
Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia e la panna montata, tranne quattro cucchiai.
Passo 5
In una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta.
Passo 6
Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie.
Passo 7
Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido.
Passo 8
Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata.
Passo 9
Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici.
Passo 10
Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.
