Ingrediente principale
Manzo
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 3 Spicchi
- Basilico: 1 Mazzetto
- Burro: 60 G
- Zucchero Di Canna: 1 Cucchiaino
- Pepe Bianco
- Cipolle: 400 G
- Alloro: 2 Foglie
- Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Passato Di Pomodoro: 300 G
- Peperone Giallo: 1
- Peperoni Rossi: 3
- Peperone Verde: 1
- Ketchup: 2 Cucchiai
- Brodo Di Manzo: 100 Cl
- Chicchi Di Mais Lessati: 100 G
- Fagioli Kidney Rossi: 400 G
- Carne Di Manzo (spalla): 1000 G
- Peperoncini Rossi Piccanti: 80 G
Preparazione
Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera.
Passo 2
Tagliate la carne di manzo a cubetti.
Passo 3
Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne.
Passo 4
Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta.
Passo 5
Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d'olio d'oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d'acciaio.
Passo 6
Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d'aglio, a calore moderato per 2-3 minuti.
Passo 7
In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio.
Passo 8
Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l'alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco.
Passo 9
Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per un'ora.
Passo 10
Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d'olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli.
Passo 11
Quando mancherà un quarto d'ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais.
Passo 12
Terminate di cuocere e servite ben caldo.
