Ingrediente principale
Pollo
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale: 1 Presa
- Peperoncino: 1 Presa
- Olio Per Friggere
- Olio D'arachidi: 2 Cucchiai
- Tuorlo D'uovo: 1
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Germogli Di Soia: 200 G
- Fecola: 1 Cucchiaino
- Brodo Di Pollo: 1 Tazza
- Petti Di Pollo: 2
- Cipolline Novelle: 2
- Farina Di Frumento: 200 G
- Latte Di Soia: 2 Tazze
- Olio D'arachidi Per Friggere
- Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati: 50 G
- Salsa Hoisin: 3 Cucchiai
- Glutammato Monosodico O Punta Di Dado
Preparazione
Ovvero Involtini (Primavera) con Carne di Pollo e Germogli di Soia.
Passo 2
Pasta: Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella.
Passo 3
Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio.
Passo 4
Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo.
Passo 5
Ripieno: Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello d'arachidi), aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati.
Passo 6
Continuare la cotturaper un minuto ancora.
Passo 7
Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo.
Passo 8
Insaporite con sale, peperoncino e glutammato.
Passo 9
Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo.
Passo 10
Friggere in padella o ad Immersione nell'olio.
Passo 11
Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola.
Passo 12
Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne.
Passo 13
Per ripiegare la pasta sul ripieno bisogna fare attenzione: 1 Si solleva un lembo inferiore fino a ricoprire il ripieno.
Passo 14
2 Si piegano verso l'interno i lati della pastella cosଠda formare un rettangolo.
Passo 15
3 Si spalmano con il tuorlo tutti i lati visibili di pasta.
Passo 16
4 Si arrotola la pasta e si da l'ultima passata con il tuorlo per saldare.
Passo 17
Per la Salsa Hoi-sin si chiede ai ristoranti oppure si cerca in negozi specializzati, è nota anche come salsa Barbecue, oppure infine si fa in casa, ecco la ricetta: SALSA HOI-SIN 3 cucchiai di salsa di semi gialli di Soia 2 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio di aceto 1 spicchio d'Aglio pestato 1 cucchiaio di olio di semi di Sesamo 1 cucchiaino di salsa al peperoncino di Caienna Mischiare il tutto.
Passo 18
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Passo 19
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Passo 20
Ovviamente il ripieno può essere di qualsiasi tipo, nei ristoranti Cinesi è facile incontrare il Maiale al posto del pollo per il minor costo di tale carne, oppure un miscuglio di pollo e maiale, poi ancora mettono carota, cavolo cinese (ovviamente), bambù ed altre piacevolezze.
Passo 21
Ma gli Involtini vengono anche fatti con Zucca o con base di pesce.
Passo 22
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Passo 23
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Passo 24
a voi la scelta.
