Imburrate e infarinate otto stampini del diametro di cm 10, con foro centrale.
Passo 2
Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dଠpatate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino.
Passo 3
Mescolate con un cucchiaio di legno.
Passo 4
con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa; mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini.
Passo 5
Passateli quindi in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Passo 6
Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d'acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido.
Passo 7
Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene.
Passo 8
Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch'esso caldo, poi lasciatele raffreddare.
Passo 9
Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza però arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva.
Passo 10
Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum.
Passo 11
Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico.
