Cibreo Di Rigaglie

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Limone: 1/2
• Pepe
• Farina: 1 Cucchiaio
• Burro: 30 G
• Brodo Di Pollo
• Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo: 400 G

Preparazione

Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito.

Passo 2

Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini.

Passo 3

Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo.

Passo 4

Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare.

Passo 5

Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente.

Passo 6

Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti.

Passo 7

Servire.