Cinghiale Alla Maniera Calabrese

Ingrediente principale

Cinghiale

Persone

6

Ingredienti

• Vino Rosso: 1 Bicchiere
• Sale
• Acqua: 100 Cl
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Alloro: Alcune Foglie
• Strutto: 150 G
• Aceto Di Vino Forte: 2 Bicchieri
• Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna: 1

Preparazione

Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto.

Passo 2

Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino.

Passo 3

Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida.

Passo 4

Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.