Ingrediente principale
Cinghiale
Persone
2
Ingredienti
- Aglio: 1 Spicchio
- Pepe Bianco
- Sedano: 100 G
- Per La Marinata:
- Salsa Di Soia: 5 Cucchiai
- Peperoncino Rosso: 1
- Fecola Di Patate: 1/2 Cucchiaino
- Peperone Rosso: 50 G
- Peperone Giallo: 50 G
- Peperone Verde: 50 G
- Cipollotti: 1 Mazzetto
- Noce Di Cinghiale: 400 G
- Germogli Di Bambù In Scatola: 150 G
- Funghi Cinesi: 50 G
- Olio Di Semi Di Soia: 2 Cl
- Noci Cashez: 30 G
- Coriandolo Tritato: 2 Cucchiai
Preparazione
Tagliate la carne a fettine o a striscioline sottili e ponetela in una capace terrina.
Passo 2
Unite l'aglio pelato e tritato, il peperoncino, mondato e tritato e la salsa di soia e lasciate marinare per un'ora.
Passo 3
Lavate e mondate i peperoni, poi tagliateli a listarelle.
Passo 4
Pulite i cipollotti e il sedano e riducete i primi ad anelli sottili e il secondo a striscioline.
Passo 5
Tagliate a fettine i germogli di bambù; lavate e asciugate i funghi.
Passo 6
Fate scaldare l'olio nel wok e rosolatevi la carne, sgocciolata dalla marinata, a fuoco vivo per pochi istanti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e mettetela da parte.
Passo 7
Ponete nel wok tutte le verdure preparate, lasciatele rosolare a fuoco vivo, mescolando in continuazione, per 3-4 minuti.
Passo 8
Aggiungete la carne, mescolate, poi insaporite con la salsa di soia e una macinata di pepe, infine legate il tutto con la fecola, fatta sciogliere in poca acqua fredda.
Passo 9
In una padella fate tostare le noci, cospargetele sulla carne insieme al coriandolo e servite con del riso in bianco.
Passo 10
--- La ricetta originale, presa a prestito dalla cucina orientale, prevede l'uso della carne di maiale, che nella versione che noi vi proponiamo è stata sostituita con del cinghiale.
Passo 11
Ne risulta un piatto dal sapore decisamente più intenso, grazie anche al tipo di cottura previsto, che esalta il sapore della carne di cinghiale fresca.
Passo 12
L'uso del wok, la tradizionale padella cinese, permette di mescolare assieme tutti gli ingredienti e cuocerli velocemente e in modo perfetto, grazie al calore elevato e distribuito uniformemente.
Passo 13
In tal modo sia le verdure sia la carne conservano tutti i loro succhi e risultano morbide e saporite.
