Cinghiale In Agrodolce

Ingrediente principale

Cinghiale

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Zucchero
• Olio D'oliva: 100 G
• Burro: 50 G
• Pinoli
• Prugne Secche: 100 G
• Cipolla Grande: 1
• Coscio Di Cinghiale: 1000 G
• Cioccolato, Cedro E Arancia Canditi: 20 G
• Zibibbo
• Visciole

Preparazione

Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie.

Passo 2

Tagliarla a pezzi; rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Passo 3

Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole.

Passo 4

Unire il cinghiale; salare.

Passo 5

Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.