Ingrediente principale
Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Insalata Lattuga: 1 Cespo
- Limone: 1
- Dragoncello: 1 Cucchiaino
- Pepe: 10 G
- Aglio: 1 Spicchio
- Vino Bianco: 30 Cl
- Cipolla: 1
- Alloro: 1 Foglia
- Yogurth: 1 Vasetto
- Finocchio: 1
- Olive Farcite: 8
- Coda Di Rospo (rana Pescatrice): 750 G
Preparazione
Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 1 ora necessaria alla marinata.
Passo 2
Pelate la cipolla, tagliatela a fettine; mettetela in una casseruola, aggiungete i grani di pepe, l'alloro, sale, il vino bianco e la stessa quantità di acqua.
Passo 3
Portate lentamente a ebollizione, fate sobbollire per quindici minuti.
Passo 4
Lasciate raffreddare.
Passo 5
Nel frattempo mondate il finocchio, lavatelo, tenete da parte le foglioline, tagliate il bulbo a fettine sottili.
Passo 6
Versate lo yogurth in una terrina, salatelo e pepatelo.
Passo 7
Spremete l'aglio sopra la terrina; tritate le foglioline verdi del finocchio e aggiungetele con le altre erbe.
Passo 8
Spremete il limone, unite il succo e anche la senape.
Passo 9
Mescolate bene.
Passo 10
Mettete le fettine di finocchio nella terrina, mescolate, coprite e lasciate macerare nel frigorifero.
Passo 11
Risciacquate la coda di rospo, immergetela nella casseruola, portate lentamente a ebollizione.
Passo 12
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per venti minuti.
Passo 13
Sgocciolate il pesce, eliminate la lisca, tagliatelo a pezzi, lasciatelo raffreddare.
Passo 14
Aggiungete il pesce freddo nella terrina e rimettetela nel frigorifero per trenta minuti.
Passo 15
Sfogliate la lattuga, lavatela, asciugatela, tagliatela a listarelle, rivestite un piatto di servizio.
Passo 16
Versate in centro il contenuto della terrina, decorate con le olive e servite.
