Preparate la salsa: diluite il concentrato di pomodoro con tre cucchiai di panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, un pizzico di sale e spolverizzate con il pepe.
Passo 2
Versate due bicchieri di vino in una terrina, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, uno spicchio d'aglio, salate e lasciatevi marinare le code dei gamberi per circa un'ora.
Passo 3
Sbattete gli albumi, immergetevi i gamberi sgocciolati.
Passo 4
Passateli nella farina e friggeteli in olio bollente.
Passo 5
Asciugateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi, con la salsa a parte.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Soave “Classico� (anche Spumante) DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Fiano Di Avellino DOC.
