Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.
Passo 2
Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
Passo 3
Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
Passo 4
Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
Passo 5
Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
Passo 6
Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
Passo 7
A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
