Ingrediente principale
Formaggio Emmenthal
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 4 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Basilico: 6 Foglie
- Burro
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Pancetta: 60 G
- Pomodoro: 500 G
- Formaggio Emmenthal Grattugiato: 50 G
- Pasta Tipo Conchiglie: 350 G
Preparazione
Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.
Passo 2
Scolateli e pelateli.
Passo 3
Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
Passo 4
Tritate grossolanamente la polpa.
Passo 5
Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio.
Passo 6
Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l'aglio e il basilico.
Passo 7
Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace.
Passo 8
Unite il trito di verdure e un cucchiaio d'olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti.
Passo 9
Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.
Passo 10
In una grande padella fate scaldare l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla.
Passo 11
Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passo 12
Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale.
Passo 13
Lasciate cuocere per altri quindici minuti.
Passo 14
Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.
Passo 15
Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare.
Passo 16
Spolverizzate con l'emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro.
Passo 17
Portate subito a tavola.
