Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.
Passo 3
Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso.
Passo 4
A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.
Passo 5
), sale.
Passo 6
Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua.
Passo 7
Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua.
Passo 8
L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrà¬s.
Passo 9
Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.
