In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi lo spicchio d'aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli.
Passo 2
Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene.
Passo 3
Spruzzate il vino e lasciate evaporare.
Passo 4
Salate.
Passo 5
Versate mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per un quarto d'ora.
Passo 6
In un altro tegame scaldate il resto dell'olio e insaporitevi, a fuoco dolce, gli scalogni tagliati finissimi.
Passo 7
Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recipiente del coniglio, aggiungete anche i capperi, mescolate, regolate sale e pepe, coprite e cuocete per circa mezz'ora a fiamma bassa.
