Ingrediente principale
Coniglio
Persone
4
Ingredienti
- Aglio: 4 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Rosmarino: 3 Rametti
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Coniglio In Pezzi: 1000 G
Preparazione
Comincia col fare un battuto finissimo di aglio (sbucciato) e rosmarino (solo le foglie).
Passo 2
Fai rosolare in olio in un tegame largo il coniglio.
Passo 3
Ti consiglio di compiere questa operazione a fuoco medio ma raggiungendo un buon punto di doratura.
Passo 4
A operazione quasi completa aggiungi il battuto e prosegui per qualche minuto, magari abbassando la fiamma, girando più volte i pezzi di carne.
Passo 5
Cerca di non fare bruciare l'aglio.
Passo 6
Aggiungi il vino e lascia asciugare.
Passo 7
Metti il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua (2-3 cucchiai) e termina la cottura.
Passo 8
A questo proposito, tieni presente che il coniglio, più del pollo, tende a rimanere duro; quindi cuoci senza fretta a fuoco basso e con il coperchio.
Passo 9
Se fosse necessario, aggiungi ogni tanto un cucchiaio di acqua calda per evitare che il tutto si asciughi troppo.
Passo 10
Dopo circa 45 minuti, prova con una forchetta la consistenza della carne.
Passo 11
Fai asciugare il liquido in eccesso togliendo il coperchio e alzando la fiamma.
Passo 12
Regola di sale e completa con un po' di pepe nero.
Passo 13
Non avere paura della grande quantità di aglio.
Passo 14
Se tutto sarà andato per il meglio non te ne accorgerai nemmeno e la salsetta ottenuta potrai versarla sulla carne disposta nel piatto di portata.
Passo 15
Se riesci in questo sarai pronta anche per l'uovo fritto.
