Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico
Ingrediente principale
Coniglio
Persone
4
Ingredienti
Sale
Pepe
Olio D'oliva: 6 Cucchiai
Aglio: 1 Spicchio
Aceto Di Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
Vino Bianco Secco
Basilico: 1 Mazzetto
Scalogno: 1
Pomodori Pelati: 5
Pancetta: 50 G
Carciofi: 5
Brodo Di Dado
Coniglio Di 1000 G: 1
Piselli Già Sgranati: 300 G
Sedano (facoltativo): 1 Costina
Preparazione
Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora.
Passo 2
Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto.
Passo 3
Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine).
Passo 4
Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio.
Passo 5
Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino.
Passo 6
Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta.
Passo 7
Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo.
Passo 8
A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.
