Consommé

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Carota: 1
• Sedano
• Porro: 1
• Brodo Di Carne: 250 Cl
• Albumi D'uovo: 2
• Carne Di Manzo Tritata: 300 G

Preparazione

In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi.

Passo 2

Versate il brodo freddo e mescolate bene.

Passo 3

Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.

Passo 4

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora.

Passo 5

Quindi filtrate il brodo con una tela.

Passo 6

Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco.

Passo 7

Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.