Preparate una base di sorbetto di albicocche, seguendo le indicazioni della ricetta relativa.
Passo 2
Mettete intanto nel freezer quattro grosse coppe da dessert.
Passo 3
In attesa che il sorbetto si consolidi nel freezer, predisponete le albicocche: sgocciolatele dal liquido di conserva, mettetele in un piatto, spruzzatele con dell'apricot brandy e lasciatele macerare per 15 minuti.
Passo 4
Poco prima di cominciare a preparare le coppe, montate a neve densa la panna (ricordatevi che deve essere molto fredda), incorporatevi lo zucchero a velo e mettetela in una siringa per dolci.
Passo 5
Togliete le coppe dal freezer e sistemate sul fondo di ciascuna tre o quattro albicocche con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Passo 6
Disponetevi sopra uno strato di gelato e ultimate con altre albicocche.
Passo 7
Decorate con la panna montata e servite subito per evitare che il gelato possa liquefarsi.
