Ingrediente principale
Mandorle
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 3
- Limone: 1/2
- Mandorle Pelate: 50 G
- Zucchero Semolato: 40 G
- Zucchero A Velo: 80 G
- Cannella In Polvere
- Farina Bianca 00: 180 G
- Burro Ammorbidito: 100 G
Preparazione
Le dosi sono per 50 cornetti circa.
Passo 2
Rassodate due uova, cuocendole 10 minuti, poi raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele ed estraete i tuorli; gli albumi non serviranno.
Passo 3
Ponete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza grattugiata del limone: lavorate bene questi ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto soffice, poi fatevi cadere sopra i tuorli sodi passati da un setaccio ed aggiungete un tuorlo crudo.
Passo 4
Continuate a sbattere sino ad avere un composto liscio ed omogeneo; unite allora, facendola cadere a pioggia da un colino la farina bianca incorporandovela perfettamente.
Passo 5
Montate in neve leggera l'albume; tritate la mandorle e mescolatele allo zucchero semolato, profumandolo con un pizzicone di cannella.
Passo 6
Ora formate i cornetti: prendete due cucchiaiate di impasto ed arrotolatelo tra le palme delle mani, ottenendo un cilindretto lungo circa cm.
Passo 7
8, piegate un poco le estremità verso l'interno e schiacciate queste con il pollice.
Passo 8
Passate i cornetti nell'albume sbattuto e quindi nel composto zucchero-mandorle.
Passo 9
Procedete cosଠsino all'esaurimento degli ingredienti.
Passo 10
sistemandoli mano a mano su una (o due) placca da forno, lasciando un certo spazio tra un dolcetto e l'altro.
Passo 11
Passateli in forno già caldo a 190 gradi cuocendo i cornetti per 10': dovranno risultare un poco dorati.
Passo 12
Appena cotti staccateli con una spatola e poneteli a raffreddare su una gratella.
Passo 13
Questi cornetti sono ottimi e se posti in scatole di latta ben chiuse si conservano a lungo.
