Ingrediente principale
Pere
Persone
6
Ingredienti
- Vino Rosso: 100 Cl
- Uova: 3
- Limone: 1
- Zucchero: 250 G
- Farina: 120 G
- Burro: 60 G
- Latte: 3 Cucchiai
- Lievito In Polvere
- Pere Martine: 6
Preparazione
Sbucciate le pere, con l'apposito scavino togliete il torsolo lasciandole intere.
Passo 2
Spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano, disponetele in una casseruola, spolverizzatele con 100 g di zucchero, versate il vino rosso nel recipiente.
Passo 3
Ponete il recipiente sul fuoco, portate piano a ebollizione e cuocete per 10 minuti circa dall'inizio del bollore.
Passo 4
Spegnete e lasciate raffreddare le pere nel loro sciroppo.
Passo 5
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano bianchi e spumosi.
Passo 6
Diluiteli con il latte caldo, amalgamatevi la farina e il burro fuso a bagnomaria.
Passo 7
Montate gli albumi a neve soda, incorporateli con delicatezza al composto.
Passo 8
Infine aggiungete una puntina di lievito in polvere e versate rapidamente il composto in uno stampo a ciambella imburrato.
Passo 9
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Passo 10
Ritirate lo stampo e lasciate raffreddare completamente il dolce.
Passo 11
Sformate la corona sul piatto da portata, spruzzatela un po' alla volta con il sugo di cottura delle pere caldo sino a farlo assorbire completamente.
Passo 12
Mettete al centro della corona le pere sgocciolate.
Passo 13
Servitela tiepida o fredda.
Passo 14
Vini di accompagnamento: Bracchetto D'Acqui DOC, Vernaccia Di Serrapetrona “Dolce� DOC, Moscato Di Pantelleria “Liquoroso� DOC.
