Ingrediente principale
Zucchine
Persone
6
Ingredienti
- Per Servire:
- Uova: 5
- Olio D'oliva
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
- Per Lo Stampo:
- Formaggio Groviera: 100 G
- Zucchine Grandi: 600 G
- Timo Fresco: Alcuni Rametti
- Pancetta Affumicata A Cubetti: 60 G
Preparazione
Spuntate le zucchine e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm.
Passo 2
Rosolate la pancetta per un minuto in una padella antiaderente senza aggiungere altro condimento.
Passo 3
Fate scaldare l'olio in una larga padella antiaderente con gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di timo.
Passo 4
Unite quindi le zucchine, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza.
Passo 5
A fine cottura, eliminate l'aglio e il timo e l'eventuale l'acqua in eccesso.
Passo 6
Immergere quindi le zucchine nelle uova, sbattute con sale e pepe e con parte di esse foderate uno stampo per ciambella ben oliato, sovrapponendole leggermente.
Passo 7
Distribuitevi sopra la metà del formaggio grattugiato grossolanamente, poi i cubetti di pancetta e quindi il resto del formaggio.
Passo 8
Completate con le zucchine e il composto di uova rimasti e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.
Passo 9
Preparate intanto la salsa di accompagnamento.
Passo 10
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, quindi spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer.
Passo 11
Salate, pepate, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato (se preferite un gusto più deciso potete frullare l'aglio con i pomodori), quindi trasferite il ricavato in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria.
Passo 12
A fine cottura, lasciate riposare la preparazione per 4-5 minuti a temperatura ambiente, poi sformatela su un piatto da portata e servitela con la salsa preparata, privata dell'aglio e profumata con l'erba cipollina sforbiciata.
