Ingrediente principale
Tacchino
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Burro: 50 G
- Cipolla
- Mollica Di Pane
- Uovo: 1
- Maggiorana: 1 Pizzico
- Spinaci: 250 G
- Coscia Di Tacchino (900 G): 1
Preparazione
Spellate e disossate la coscia.
Passo 2
Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po'.
Passo 3
Bagnate la mollica di pane nel vino bianco.
Passo 4
Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli.
Passo 5
In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate.
Passo 6
Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.
Passo 7
Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco.
Passo 8
Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto.
Passo 9
Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela.
Passo 10
Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro.
Passo 11
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Passo 12
Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti.
Passo 13
Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda.
Passo 14
Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.
Passo 15
Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell'Etruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.
