In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti.
Passo 2
Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete.
Passo 3
Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino.
Passo 4
Coprite ermeticamente.
Passo 5
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore.
Passo 6
Ritirate il recipiente.
Passo 7
Eliminate gli spicchi d'aglio.
Passo 8
Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che è molto cotto.
Passo 9
Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo.
Passo 10
Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola.
Passo 11
Come contorno suggeriamo un purè di zucchine o di patate.
Passo 12
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.
