In una terrina mescolate un cucchiaio di timo, di origano, di prezzemolo e di rosmarino finemente tritati.
Passo 2
Aggiungete l'olio e il pangrattato.
Passo 3
Salate, pepate e mescolate.
Passo 4
Sistemate il cosciotto in una grande teglia da forno, spalmatelo con il composto di erbe e ponete in forno a 240 gradi per 30 minuti.
Passo 5
A metà cottura abbassate la temperatura a 180 gradi e aggiungete nel recipiente un mestolo d'acqua calda.
Passo 6
Quando la carne è cotta, ritirate la teglia dal forno, copritela per mantenere il calore e lasciate riposare 10 minuti.
Passo 7
Tagliate a pezzi il cosciotto e disponeteli su un piatto da portata.
Passo 8
Come contorno servite pomodori rossi tagliati a metà , privati dei semi e, riempiti con un trito di pangrattato e origano, insaporito con olio, sale, pepe e cotti per 15 minuti al forno.
Passo 9
Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Torgiano Rosso DOC, Valpolicella “Superiore� DOC.
