Cosciotto Di Capretto Alla Piemontese

Ingrediente principale

Capretto

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 1
• Rosmarino
• Vino Bianco Secco: 50 Cl
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1
• Pancetta: 100 G
• Passato Di Pomodoro: 3 Cucchiai
• Cosciotto Di Capretto: 1000 G

Preparazione

Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.

Passo 2

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.

Passo 3

Salate e pepate.

Passo 4

Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.

Passo 5

Fate insaporire alcuni minuti.

Passo 6

Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua.

Passo 7

Cuocete per un'ora.

Passo 8

Togliete le verdure dal tegame e frullatele.

Passo 9

Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.

Passo 10

Servite.

Passo 11

Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio� DOC.