Ingrediente principale
Montone
Persone
4
Ingredienti
- Vodka: 1 Bicchierino
- Sale
- Aglio: 1 Spicchio
- Burro: 100 G
- Cipolla: 1
- Sedano: 1 Cuore
- Alloro: 1 Foglia
- Paprica: 2 Pizzichi
- Brodo: 100 Cl
- Salsa Di Pomodoro: 2 Cucchiai
- Riso: 100 G
- Prugne Secche Snocciolate: 12
- Cosciotto Di Montone: 1
Preparazione
Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi.
Passo 2
Lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Passo 3
Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz'ora.
Passo 4
In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro.
Passo 5
Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d'alloro intera che poi toglierete.
Passo 6
Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka.
Passo 7
Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica.
Passo 8
Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando.
Passo 9
Versate, sempre mescolando, il brodo poco per volta.
Passo 10
Quindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti.
Passo 11
Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo.
Passo 12
Servite con fette di pane tostato e imburrato.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero “Superiore� DOC, Carmignano DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
