Pulite, lavate e tagliate le coste a bastoncini lunghi sei-sette centimetri.
Passo 2
in una pentola portate abbondante acqua a bollore, salatela appena e lessatevi un po' alla volta le coste avendo cura di mantenerle abbastanza al dente; scolatele e asciugate i bastoncini su un telo da cucina.
Passo 3
Versate alcuni cucchiai dell'acqua di cottura in una padella, unite le coste e lasciate evaporare il liquido.
Passo 4
Ritirate dal fuoco, mantecate col burro e condite con abbondate formaggio grattugiato.
