Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso.
Passo 2
Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire
quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato.
Passo 3
Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette
cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima
spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina.
