Cotechino Arrotolato

Ingrediente principale

Maiale

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio
• Rosmarino
• Salvia
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro
• Formaggio Grattugiato
• Spinaci: 250 G
• Cotechino Di Maiale Di 600 G: 1
• Fesa Di Vitello (fette Di 700 G): 1 Fetta

Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà  burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate.

Passo 2

Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente e spellatelo.

Passo 3

Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.

Passo 4

Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.

Passo 5

In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.

Passo 6

Adagiatevi il rotolo e fate colorire.

Passo 7

Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.

Passo 8

Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora.

Passo 9

Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Passo 10

Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe “vivace� VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D'Abruzzo (giovane) DOC.