Cotolette Di Carciofi Alla Siciliana

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Farina: 40 G
• Burro: 40 G
• Latte
• Uovo: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 30 G
• Carciofi: 4
• Tuorlo D'uovo: 1

Preparazione

Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli.

Passo 2

Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare.

Passo 3

Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo.

Passo 4

Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo.

Passo 5

Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.