Ingrediente principale
Carote
Persone
4
Ingredienti
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Patate: 200 G
- Cipolla: 100 G
- Chiodi Di Garofano: 6
- Carote: 200 G
- Concentrato Di Pomodoro: 2 Cucchiai
- Zucchine: 200 G
- Cavolo Verza: 200 G
- Passato Di Pomodoro: 250 G
- Pepe Macinato: 1 Pizzico
- Peperone Verde Piccolo: 1
- Ceci Lessati: 100 G
- Peperoncino Rosso Tritato: 1 Cucchiaino
- Burro In Fiocchetti
Preparazione
Mondate e lavate 200 g di carote, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ultima e tagliate a pezzetti le patate, le zucchine, il peperone, le carote e il cavolo.
Passo 2
Rosolate la cipolla, senza farla troppo imbiondire, in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, quindi unite 100 g di ceci lessati, le carote e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Passo 3
Fate insaporire per 10 minuti a calore dolce.
Passo 4
Aggiungete allora 250 g di passato di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato.
Passo 5
Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento.
Passo 6
Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda.
Passo 7
Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
Passo 8
Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione.
Passo 9
Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore.
Passo 10
Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi.
Passo 11
Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte.
