Cozze, Zucchine E Uova Sode

Ingrediente principale

Cozze

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 150 G
• Cipolla Tritata: 150 G
• Brodo Vegetale: 100 Cl
• Albumi D'uovo: 6
• Cozze Sgusciate: 1000 G
• Zucchine Bollite Tagliate A Striscette: 500 G
• Pane Tostato (crostoni): 24 Fette

Preparazione

Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente.

Passo 2

Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale.

Passo 3

Lasciare bollire per 10 minuti circa.

Passo 4

Unire agli albumi tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino.

Passo 5

Far cuocere ancora per un po' e servire.