Crema Al Burro

Ingrediente principale

Burro

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 450 G
• Burro: 400 G
• Acqua: 12 Cl
• Albumi D'uovo: 8

Preparazione

Raccogliete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve ben ferma aiutandovi con una frusta o con lo sbattitore elettrico, quindi unite poco per volta 200 g di zucchero, continuando a montare il composto.

Passo 2

Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi e incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.

Passo 3

Lavorate il burro a crema in una terrina, quindi incorporatevi, poco per volta, il composto di albumi e zucchero.

Passo 4

Potete utilizzare la crema semplice o aromatizzarla a piacere, ad esempio con l'aggiunta di caff?o cacao in polvere.