Pesca
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Procuratevi 6 formine di 10-20 cl di capacità l'una.
Sbianchite le pesche in acqua bollente, privatele della pelle, dividetele a metà , eliminate il nocciolo e passatele nel frullatore.
In una terrina mescolate la purea ottenuta allo yogurth e allo zucchero a velo.
Scaldate i succhi degli agrumi, scioglietevi la gelatina ed aggiungeteli alla purea di pesche.
Montate la panna e incorporatela alla frutta delicatamente.
Versate il composto nelle formine e mettetele nel frigorifero lasciandovele per circa 2-3 ore.
Prima di servirle, immergetele in acqua calda e sformatele nei piatti.
Guarnite con la panna e i fiori di meringa e cospargete col cacao.
Potete servire questa preparazione con una salsa di lamponi.
