Crema Di Asparagi E Funghi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Farina
• Burro
• Funghi Champignon: 100 G
• Tuorlo D'uovo: 1
• Formaggio Grana Grattugiato: 4 Cucchiai
• Asparagi Surgelati: 300 G

Preparazione

Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d'olio, salare e pepare.

Passo 2

Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare.

Passo 3

Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35 minuti.

Passo 4

Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 minuti, unire il tuorlo sbattuto e il grana.