Carote
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Preparate il brodo di pollo.
Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero.
Tenetele da parte.
Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero.
Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema.
Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio.
Appena le valve si schiudono staccate il mollusco.
Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze.
Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.
Vini di accompagnamento: Soave “Superiore� DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
