Crema Di Crescione

Ingrediente principale

Crescione

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Cipolla: 1
• Yogurth: 250 G
• Limone (scorza Grattugiata): 1
• Crescione: 300 G

Preparazione

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna, quindi ponetela in una casseruola con due bicchieri d'acqua bollente.

Passo 2

Fatela sobbollire a calore moderato per 2-3 minuti, poi unitevi il crescione mondato e lavato più volte sotto l'acqua corrente; proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Passo 3

Trascorso il tempo indicato, lasciate intiepidire gli ortaggi, poi metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l'apparecchio alla massima velocità  per qualche minuto.

Passo 4

Travasate il composto ottenuto in una terrina e passatelo in frigorifero per circa un'ora, o fino a quando si sarà  addensato bene.

Passo 5

Dopodichè, incorporate al frullato di verdura lo yogurth, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene.

Passo 6

Cospargete la crema con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente.

Passo 7

Date una mescolata, trasferite la crema in una zuppiera e servite.

Passo 8

--- NOTA.

Passo 9

Il crescione è un'erba molto comune lungo i corsi d'acqua o presso i ruscelli di montagna.

Passo 10

E' ricco di vitamine e minerali, perciò è consigliato ad anemici e convalescenti.

Passo 11

In cucina trova impiego soprattutto nella preparazione di insalate, creme e salse, cui conferisce un gusto particolare, leggermente piccante.