Crema Di Fagioli Con Concassé Di Pomodoro E Cipolla Di Tropea

Ingrediente principale

Fagioli

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Basilico
• Acqua: 1/2 Bottiglia
• Gamberetti: 150 G
• Pomodori Ramati: 2
• Fagioli: 1 Barattolo
• Cipolla Di Tropea: 1
• Odori (cipolla, Sedano E Carota): 1 Cucchiaio

Preparazione

Soffriggere metà  della cipolla in olio, aggiungere i fagioli, bagnare col vino e far cuocere per 5 minuti.

Passo 2

In un'altra padella soffriggere gli odori ed i gusci tritati dei gamberetti.

Passo 3

Sfumare col vino, unire l'acqua e lasciar ridurre; filtrare e versare nei fagioli.

Passo 4

Frullare il tutto e tenere al caldo.

Passo 5

In una padella far cuocere i gamberetti con olio e la restante cipolla per 4 minuti.

Passo 6

Decorare con i pomodori in concassé.