Crema Di Gamberi Ungherese

Ingrediente principale

Gamberi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Burro: 100 G
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Brandy: 1 Cucchiaio
• Cipolle: 2
• Panna: 1 Tazzina
• Brodo: 150 Cl
• Gamberi: 1000 G
• Odori: 1 Mazzetto
• Carote Tritate: 3

Preparazione

Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi.

Passo 2

Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo.

Passo 3

Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti.

Passo 4

Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.