Crema Di Indivia Belga

Ingrediente principale

Insalata Belga (indivia)

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Pepe
• Farina: 50 G
• Burro: 80 G
• Latte: 50 Cl
• Formaggio Grattugiato
• Piselli: 100 G
• Brodo Di Carne: 50 Cl
• Insalata Belga (indivia): 500 G

Preparazione

Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.

Passo 2

Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.

Passo 3

Salate.

Passo 4

Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.

Passo 5

Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.

Passo 6

Salate, pepate.

Passo 7

Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora.

Passo 8

Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.

Passo 9

Servite con formaggio grattugiato.

Passo 10

Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.