Crema Di Porri

Ingrediente principale

Porri

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Farina: 40 G
• Burro: 30 G
• Latte
• Porri: 6
• Formaggio Grattugiato: 20 G
• Panna: 2 Cucchiai
• Brodo Vegetale: 100 Cl
• Tuorlo D'uovo: 1
• Passato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio

Preparazione

In un tegame mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.

Passo 2

Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate.

Passo 3

In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella.

Passo 4

Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d'ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione.

Passo 5

In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio.

Passo 6

Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC.