Crema Di Sciroppo D'acero

Ingrediente principale

Sciroppo Acero

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 40 G
• Tuorli D'uovo: 4
• Zucchero Di Canna: 50 G
• Panna: 12 Cl
• Limone (succo): 1
• Albumi D'uovo: 4
• Arancia (succo): 1
• Liquore All'arancia: 3 Cl
• Colla Di Pesce: 6 Fogli
• Sciroppo D'acero: 250 G
• Fiori Di Cioccolato Per Guarnire

Preparazione

In una casseruola lavorate a spuma i tuorli d'uovo insieme allo zucchero di canna, quindi unite lo sciroppo d'acero e fate cuocere il composto a calore moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà  addensato, badando a non lasciarlo bollire.

Passo 2

Al termine togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata.

Passo 3

Montate separatamente gli albumi e la panna e incorporate entrambi alla crema tiepida.

Passo 4

Ponete questa in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e distribuitela in quattro o sei coppette individuali.

Passo 5

Portate a ebollizione in una casseruolina il succo degli agrumi insieme allo zucchero, poi togliete dal fuoco e unitevi il liquore.

Passo 6

Lasciate raffreddare la salsa cosଠpreparata, infine distribuitela sulla crema.

Passo 7

Guarnite ogni coppetta con un fiore di cioccolato e servite.