Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato): 2 Cucchiai
Preparazione
Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini.
Passo 2
Sbucciate la patata e lavatela.
Passo 3
Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini.
Passo 4
Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata.
Passo 5
Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma.
Passo 6
Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti.
Passo 7
Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Passo 8
A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia.
Passo 9
Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante.
Passo 10
Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca.
Passo 11
Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.
