Crema Di Zucca E Borlotti

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Rosmarino: 1 Rametto
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Sedano: 1 Gambo
• Pane Casereccio: Alcune Fette
• Porro: 1
• Brodo: 200 Cl
• Zucca: 600 G
• Fagioli Borlotti Secchi: 200 G

Preparazione

Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.

Passo 2

Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.

Passo 3

Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.

Passo 4

Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora.

Passo 5

Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.

Passo 6

Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.