In una casseruola battere i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, unire il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, facendo addensare la crema.

Passo 2

Levare dal fuoco e aggiungere gli albumi montati a neve fermissima.

Passo 3

Amalgamare il composto, versarlo in 4 coppe e porle in frigo per 3 ore.

Passo 4

Diluire la gelatina con 2 cucchiai di acqua e il brandy in un pentolino su fuoco bassissimo.

Passo 5

Farla bollire per 5 minuti.

Passo 6

Versarla tiepida sulla crema e rimettere in frigo per ancora 1 ora.

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