Faccio un brodino vegetale (per esempio, una carota, una zucchina, una patata e una costola di sedano).
Passo 2
Quando il brodo è pronto, lo filtro.
Passo 3
Faccio intanto sbollentare un pomodoro ben maturo in un po' d'acqua.
Passo 4
Lo scolo, lo pelo e tolgo i semini.
Passo 5
Sciolgo un cucchiaio raso di maizena in un paio di cucchiaiate del brodo che ho filtrato e che ho lasciato raffreddare.
Passo 6
Quando sono sicura che il composto è ben amalgamato e non ci sono grumi, unisco altro brodo (in tutto circa 1/8 di litro).
Passo 7
Metto sul fuoco basso basso.
Passo 8
In un pentolino a parte faccio scaldare 12 cl di latte con un pizzico di sale.
Passo 9
Appena si alza il bollore lo verso a filo nel composto di brodo e maizena e lascio cuocere rimescolando spessissimo.
Passo 10
Si cuocerà in circa 20 minuti, al termine dei quali incorporo la polpa del pomodoro che avevo sbucciato e privato dei semini, passato nel passaverdura.
Passo 11
Rimescolo, spengo la fiamma, aggiungo un cucchiaino di parmigiano grattugiato e uno di Olio D'oliva Extra-vergine.
