Ingrediente principale
Funghi
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Farina: 250 G
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Basilico: 3 Foglie
- Burro: 50 G
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: 1 Rametto
- Latte: 1/2 Bicchiere
- Pomodori: 400 G
- Alloro: 1 Foglia
- Olio: 2 Spicchi
- Salsiccia: 100 G
- Funghi: 200 G
- Prosciutto Cotto (fette Da 100 G): 100 G
Preparazione
In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio d'oliva, a calore moderato per 3-4 minuti.
Passo 2
Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
Passo 3
Quando il vino si sarà consumato, profumate la salsa con l'alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passo 4
Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Passo 5
Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti.
Passo 6
Fateli rosolare in una padella con il resto dell'olio, la salsiccia, anch'essa tagliata a pezzetti e la cipolla e l'aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti.
Passo 7
Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri.
Passo 8
Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarà formata una pastella morbida e omogenea.
Passo 9
Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato.
Passo 10
Quando sarà dorata, girate la crepe e fate colorire anche l'altro lato.
Passo 11
Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro.
Passo 12
Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti.
Passo 13
Servite subito.
