In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.
Passo 2
Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte.
Passo 3
Lasciatelo riposare per un'ora.
Passo 4
Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella.
Passo 5
Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.
Passo 6
Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.
Passo 7
Preparate la besciamella.
Passo 8
Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele.
Passo 9
Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.
