Ingrediente principale
Mandarini
Persone
8
Ingredienti
- Succo D'arancia: 20 Cl
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 100 G
- Farina: 100 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 150 G
- Acqua: 12 Cl
- Latte: 12 Cl
- Rum: 2 Cl
- Per Il Ripieno:
- Panna Montata: 12 Cl
- Zenzero In Polvere: 1 Pizzico
- Liquore All'arancia: 2 Cl
- Per Le Crepes:
- Uova Intere: 2
- Scaglie Di Cioccolato Per Guarnire
- Mandarini Cinesi: 600 G
Preparazione
Mettete in una terrina la farina, il latte, l'acqua, il sale, lo zucchero, le uova intere, i tuorli e 25 g di burro, fuso e filtrato.
Passo 2
Lavorate bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e fluida che lascerete riposare per un'ora.
Passo 3
Fate fondere un fiocchetto di burro in una padella di 15 cm di diametro e muovetela perché il fondo si unga in modo uniforme.
Passo 4
Versate nella padella un mestolino di pastella facendo in modo che copra tutto il fondo, quindi fate cuocere la crepe su entrambi i lati, per un paio di minuti a fuoco basso.
Passo 5
Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pastella e del burro.
Passo 6
Man mano che vengono pronte, ponete le crepes una sopra l'altra su un piatto e tenetele in caldo nel forno basso.
Passo 7
Mettete in una casseruola il succo d'arancia, lo zucchero e lo zenzero, portate ad ebollizione, schiumate e fate ridurre della metà .
Passo 8
Pulite i mandarini cinesi, divideteli in due e fateli cuocere per alcuni minuti nello sciroppo preparato, quindi unite il liquore all'arancia e il rum e togliete la casseruola dal fuoco.
Passo 9
Farcite le crepes con parte dei frutti, piegatele in quattro e mettetene due in ciascun piatto individuale.
Passo 10
Versatevi sopra il resto dei frutti con il loro sciroppo, guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e qualche scaglietta di cioccolato e servite.
