Ingrediente principale
Uova
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 100 G
- Farina: 200 G
- Burro: 150 G
- Latte: 45 Cl
- Acqua Di Fiori D'arancio: 1 Bicchierino
- Liquore All'arancia: 1/2 Bicchiere
Preparazione
Mettete in una terrina la farina, le uova intere, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.
Passo 2
Mescolate energicamente, servendovi di una frusta, quindi, sempre rimestando, aggiungete 20 g di burro fuso, freddo e metà latte.
Passo 3
Lavorate ancora il composto e, quando avrete ottenuto una crema fluida, diluitela col resto del latte e con l'acqua di fiori d'arancio.
Passo 4
Ungete di burro una padella, mettetela sul fuoco medio e versatevi mezzo mestolino della pastella che avete preparato, muovendo la padella in modo che si espanda uniformemente su tutto il fondo.
Passo 5
Fate dorare la frittatina cosଠottenuta da ambo le parti (occorrono complessivamente due minuti), quindi toglietela dalla padella.
Passo 6
Ungete questa con un altro pezzo di burro e cuocetevi altra pastella.
Passo 7
Man mano che le crepes vengono pronte, disponetele una sopra l'altra su un piatto e tenetele in caldo.
Passo 8
In una scodella lavorate a crema 80 g di burro ammorbidito con il resto dello zucchero, quindi incorporatevi delicatamente un bicchierino di liquore all'arancia, facendo attenzione a non smontare il composto.
Passo 9
Spalmate su ogni crepe uno strato sottile di crema al burro, aiutandovi con una spatolina, quindi piegatele in quattro e disponetele su un piatto di portata.
Passo 10
Fate scaldare in un pentolino il liquore rimasto, a calore moderato, poi versatelo, ben caldo, sulle crepes e fiammeggiate.
Passo 11
Servite le crepes ancora in fiamme.
